Cutting

Je najviac cenenou westernovou disciplínou. Je to vlastne každodenná práca kovboja dovedená do absolútnej dokonalosti – úlohou dvojice je oddeliť od stáda dobytka jeden kus a zabrániť mu k návratu k stádu. Na celej disciplíne je ohromujúce to, že kôň tu robí všetko sám. Pravidlá prikazujú, že jazdec povolí oťaže, položí ruku na krk a do práce svojho koňa už nezasahuje. Kôň tak po dobu dvoch minút vlastným telom vytvorí medzi oddeleným kusom a zbytkom stáda pohyblivú bariéru.

Rozhodca oceňuje predovšetkým takzvanú „cow sense" – cit pre kravu, ktorá koňovi umožňuje úplne presne kopírovať pohyby dobytka. Ďalej sa hodnotí výkonnosť (počet oddelených kusov), rýchlosť a technika koňa. Pokiaľ sa kôň v pohyboch zaostáva, znamená to trestné body. Ďalšie trestné body sa od základu 70 bodov odpočítajú, keď kôň preruší prácu, pokiaľ je býček ešte v pohybe takzvaný „hot quit", alebo v prípade, že kôň nedokáže oddelený kus ustrážiť.